Alergias a los alimentos | Causas y factores de riesgo

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¿Qué alimentos provocan comúnmente reacciones alérgicas?

Aunque las personas pueden ser alérgicas a cualquier tipo de alimento, la mayoría de las alergias a los alimentos son provocadas por nueces de árbol, cacahuate, leche, huevos, soya, trigo, pescado y mariscos. Estos ocho alimentos dan cuenta del 90% de las alergias a los alimentos. La mayoría de las personas que tienen alergias a los alimentos son alérgicas a menos de 4 alimentos.

¿Puedo ser alérgico a los colorantes alimentarios o a los saborizantes artificiales?

Los estudios han encontrado que algunos aditivos de los alimentos, como la tartrazina, el amarillo N.° 5 y el aspartamo (marca: NutraSweet), un endulzante artificial, sí provocan problemas en algunas personas.

¿Puedo ser alérgico al azúcar?

No. Una afección se llama alergia a los alimentos cuando el sistema inmunitario piensa que una determinada proteína en un alimento es un agente "extraño" y lo combate. Esto no sucede con los azúcares y las grasas.

Fuente

Manifestations of Food Allergy: Evaluation and Management by SH Sicherer, M.D. (American Family Physician enero 15, 1999, http://www.aafp.org/afp/990115ap/415.html)

Revisado/actualizado: 03/14
Creado: 09/00

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