Las grasas y su hijo
Las grasas y su hijo
¿Por qué algunas grasas son “buenas” y otras son “malas”?
En realidad, el cuerpo de su hijo necesita una determinada cantidad y un determinado tipo de grasa en su dieta para absorber nutrientes y para tener buena salud. Por ejemplo, las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa. Esto significa que requieren de la grasa para que el cuerpo las absorba. Las grasas son útiles porque proporcionan una sensación de llenura o “saciedad”. Los niños menores de dos (2) años todavía están desarrollando su cerebro y sistema nervioso, y algunas grasas son importantes para este proceso. Por esta razón, los niños menores de dos (2) años no deben tomar leche con bajo contenido en grasa (1 %) o leche desnatada.
Algunas grasas (llamadas “grasas buenas”) pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol total. Los ácidos grasos omega-3 son particularmente beneficiosos. Aparentemente disminuyen algunos factores de riesgo de enfermedad del corazón.
Pero comer demasiadas grasas, y en especial determinados tipos de grasas, puede traer como consecuencia niveles altos de colesterol, sobrepeso y obesidad. Estas afecciones pueden traer como consecuencia una serie de problemas de salud a medida que su hijo se convierte en adulto;por ejemplo enfermedad del corazón, diabetes, presión arterial alta y muchas más.
¿Cuánta cantidad de grasa en la dieta es aceptable?
La American Heart Association (Asociación Cardiaca Estadounidense) proporciona estas pautas sobre las grasas para los niños (de dos [2] años de edad y más) y los adultos estadounidenses:
- Limitar la ingesta total de grasas a menos de 25 % a 35 % de calorías totales por día.
- Limitar la ingesta de grasas saturadas a menos de 7 % de calorías totales por día.
- Limitar la ingesta de grasas trans a menos de 1 % de calorías totales por día.
- La grasa restante debe provenir de fuentes tales como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como frutos secos, semillas, pescado y aceites vegetales.
- Limitar la ingesta de colesterol a menos de 300 mg por día para la mayoría de la gente; si hay presente enfermedad del corazón o los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) están por encima de 100 mg/dL, limitar la ingesta de colesterol a menos de 200 miligramos por día.
¿Cómo puedo saber si un alimento tiene demasiada grasa o grasa “mala”?
Para obtener información sobre alimentos empacados, puede leer el rótulo de información nutricional para saber qué contiene ese alimento, incluso la cantidad de grasa total, de grasa saturada y trans.
Fuentes de grasas buenas
- Grasas monoinsaturadas: se encuentran en los aceites de canola, oliva, aguacate, maní y derivados de otros frutos secos (nueces), al igual que en las legumbres (granos secos y arvejas [chícharos]), aceitunas, semillas, frutos secos, mantequillas derivadas de frutos secos y en los aguacates frescos.
- Grasas poliinsaturadas: se encuentran en los aceites vegetales como el de maíz, girasol y cártamo, al igual que en las semillas de sésamo, girasol, maíz, en los fríjoles de soya (soja), y en muchas otras variedades de granos, leguminosas, frutos secos y semillas.
- Ácidos grasos omega-3: usualmente se encuentran en los mariscos tales como salmón, arenque, sardinas y caballa. También pueden encontrarse en las semillas de linaza, en el aceite de linaza y en las nueces.
Fuentes de grasas malas
- Grasas saturadas: usualmente se encuentran en los productos de origen animal, tales como la carne de res, ave, los huevos y los productos lácteos tales como el queso, la crema y la leche entera o con un contenido graso equivalente al 2 %. Los aceites de palma, coco y otros aceites tropicales, al igual que la manteca de cacao también contienen grasas saturadas. Muchos bocadillos (“snacks” o refrigerios) tales como postres, papitas fritas de paquete y papas fritas tienen un contenido alto en grasas saturadas.
- Grasas hidrogenadas: comunes en la margarina y la materia grasa para repostería.
- Grasas trans: son un tipo de grasas hidrogenadas fabricadas por el hombre y que usualmente se encuentran en los alimentos procesados tales como galletas, tortas, roscas tipo “doughnuts”, galletas saladas, bocadillos y alimentos congelados, y también en las comidas fritas tales como las papas fritas y los anillos de cebolla fritos.
Este contenido se desarrolló con el apoyo de un fondo educativo provisto por la Coca-Cola Company.
Bibliografía
American Heart Association. Fats 101. Accessed enero 14, 2011
Texas Heart Institute. Heart Disease Risk Factors for Children and Teenagers. Accessed enero 14, 2011
Escrito por personal editorial de familydoctor.org.
Creado: 01/11