Existen dos maneras como uno puede contraer una intoxicación alimentaria por comer pescado:
Intoxicación alimentaria por comer pescado
¿Cómo se contrae una intoxicación alimentaria por pescado?
¿Quién puede contraer una intoxicación alimentaria por pescado?
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaría por pescado?
¿Cómo es el tratamiento de la intoxicación alimentaria por pescado?
¿Durante cuánto tiempo voy a estar enfermo?
¿Cómo puedo evitar la intoxicación alimentaria por pescado?
Ver También:
Intoxicación alimentaria por comer pescado
¿Cómo se contrae una intoxicación alimentaria por pescado?
- Intoxicación ciguatera: esto ocurre cuando usted come un pescado de arrecife (cualquier pez que vive en aguas tropicales templadas) que ha comido un cierto tipo de alimento tóxico. Esta toxina no desaparece cuando el pescado se cocina o se congela.
- Intoxicación escombroide: en algunos pescados se acumula una sustancia parecida a la histamina cuando éstos se calientan demasiado después de ser atrapados. La histamina es una sustancia química que sirve de alarma para avisarle a su sistema inmune que una infección está atacando parte del cuerpo. Si usted come pescado que no fue enfriado adecuadamente después de ser atrapado usted puede tener una reacción a la histamina que se libera dentro de su cuerpo.
¿Quién puede contraer una intoxicación alimentaria por pescado?
Cualquier persona que come pescado puede contraer una intoxicación ciguatera o escombroide. En los Estados Unidos de América la intoxicación por comer pescado es común en los estados de Hawai, Florida, Nueva York, Washington y Connecticut.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaría por pescado?
Los síntomas de la intoxicación ciguatera incluyen náusea, vómito, diarrea, vértigo y entumecimiento. Usted puede notar un cambio en su capacidad para sentir frío. Usted pensará que algo está caliente cuando en realidad está frío.
Los síntomas de la intoxicación escombroide usualmente se desarrollan entre 20 y 30 minutos después de haber consumido el pescado afectado. Estos pueden incluir sonrojarse, náusea, vómito, urticaria y dificultad para respirar. Estos síntomas son similares a los de otras reacciones alérgicas. A pesar de esto, que le dé una intoxicación escombroide a usted no significa que usted sea alérgico al pescado.
Los síntomas de la intoxicación escombroide usualmente se desarrollan entre 20 y 30 minutos después de haber consumido el pescado afectado. Estos pueden incluir sonrojarse, náusea, vómito, urticaria y dificultad para respirar. Estos síntomas son similares a los de otras reacciones alérgicas. A pesar de esto, que le dé una intoxicación escombroide a usted no significa que usted sea alérgico al pescado.
¿Cómo es el tratamiento de la intoxicación alimentaria por pescado?
La intoxicación ciguatera se trata con medicamentos que le ayudan a aliviar sus síntomas. No existe un medicamento que cure la intoxicación ciguatera. Los síntomas desaparecerán por si solos con el tiempo.
La intoxicación escombroide se trata usando un antihistamínico; es decir, un medicamento que bloquea la histamina en su sangre.
La intoxicación escombroide se trata usando un antihistamínico; es decir, un medicamento que bloquea la histamina en su sangre.
¿Durante cuánto tiempo voy a estar enfermo?
Los síntomas de la intoxicación ciguatera pueden durar entre una y dos semanas. Exactamente cuánto durarán dependerá de la cantidad de toxina que usted tiene en su cuerpo. Los síntomas pueden volver a aparecer en cualquier momento en que usted vuelva a comer un pescado afectado.
Los síntomas de la intoxicación escombroide duran entre seis y ocho horas después de que usted ingiere el pescado afectado. Los síntomas pueden volver a aparecer en cualquier momento en que usted coma pescado que no ha sido refrigerado adecuadamente.
La intoxicación ciguatera y escombroide rara vez es fatal.
Los síntomas de la intoxicación escombroide duran entre seis y ocho horas después de que usted ingiere el pescado afectado. Los síntomas pueden volver a aparecer en cualquier momento en que usted coma pescado que no ha sido refrigerado adecuadamente.
La intoxicación ciguatera y escombroide rara vez es fatal.
¿Cómo puedo evitar la intoxicación alimentaria por pescado?
Para evitar la intoxicación ciguatera no coma el tipo de pescado que comúnmente porta la toxina. Este incluye lucio, mero, pargo, esturión, caballa, barracuda y anguila morena. La toxina está más concentrada en los órganos internos del pescado por lo tanto usted jamás debe comerlos.
Para evitar la intoxicación escombroide no coma ningún pescado que no haya sido refrigerado adecuadamente. Tenga mucho cuidado cuando coma pescado tal como atún, sardinas, mahi-mahi (pez delfín) o anchoas.
Para evitar la intoxicación escombroide no coma ningún pescado que no haya sido refrigerado adecuadamente. Tenga mucho cuidado cuando coma pescado tal como atún, sardinas, mahi-mahi (pez delfín) o anchoas.
Más Información
Fuente
Escrito por el personal editorial de familydoctor.org.
Poisoning, Envenomation, and Trauma from Marine Creatures by RA Perkins, MD, MPH; SS Morgan, MD (American Family Physician febrero 15, 2004, http://www.aafp.org/afp/20040215/885.html)
Revisado/Actualizado: 07/07
Creado: 01/06