Enfermedad celíaca | Tratamiento

¡La enfermedad celíaca suena a algo realmente grave! ¿Cómo puedo controlarla?

La enfermedad celíaca es grave. Afortunadamente, usted puede controlar la enfermedad celíaca siguiendo una dieta libre de gluten, que significa que no puede comer ningún alimento con gluten. Siguiendo la dieta adecuada, puede revertir el daño provocado por la enfermedad celíaca y se sentirá mejor. Pero si "hace trampas" con su dieta, el daño reaparecerá, incluso si no se siente mal de inmediato.

Las personas que siguen una dieta libre de gluten, por lo general, evitan todos los alimentos que contienen productos de trigo, cebada y centeno, que incluyen muchos panes, pastas, cereales y alimentos procesados. Algunas personas también eligen evitar el consumo de avena debido a que algunos productos de avena pueden estar contaminados con gluten de trigo. Además, el gluten a veces se usa en medicamentos; por lo tanto, asegúrese de hablar con su médico o farmacéutico antes de tomar un medicamento nuevo.

Aprender a consumir alimentos libres de gluten puede resultar difícil al principio. Aprender cómo evitar el consumo de gluten les llevará tiempo a usted y a su familia. Tendrá que leer las etiquetas de los ingredientes e identificar los alimentos que contienen gluten. Tendrá que ser cuidadoso al momento de comprar alimentos en la tienda de comestibles o al momento de comer afuera de su casa. Es probable que tenga que aprender algunas recetas nuevas para cocinar. Para obtener ayuda, comuníquese con uno de los grupos de apoyo para personas con enfermedad celíaca que se indican a continuación. Estos grupos son excelentes fuentes de información y consejos. Lo ayudarán a encontrar alimentos y buenas recetas libres de gluten, y pueden darle consejos sobre cómo vivir con la enfermedad celíaca en forma exitosa.

¿Con qué recursos cuentan las personas con enfermedad celíaca?

Los siguientes libros de cocina están escritos por Bette Hagman y publicados por Henry Holt and Co. En los libros, Hagman, que tiene enfermedad celíaca, comparte lo que ha aprendido sobre una dieta libre de gluten.

• The Gluten-Free Gourmet: Living Well Without Wheat
• More From the Gluten-Free Gourmet
• The Gluten-Free Gourmet Cooks Fast and Healthy

El siguiente libro es una guía general para aprender a vivir libre de gluten:

• Against the Grain: The Slightly Eccentric Guide to Living Well Without Gluten or Wheat, escrito por Jax Peters Lowell y publicado por Henry Holt and Co.